Meine Aussagen über den beschriebenen Weg sind korrekt - und nicht verhandelbar.
Mit sudo spctl --master-
enable schaffe ich die Verhältnisse, dass unten der Punkt "überall" verschwindet. (Linkes Foto). Das entsprach bei meinem Gerät (Mojave V.10.14.5) dem Werkszustand.
Mit sudo spctl --master-
disable schalte ich ihn wieder zu. (Rechtes Foto)
Gruß
Wolfgang