Ja, das ist möglich wenn du ein Programm hast von dem du mit Sicherheit die Version kennst.
Dann kannst du das Programm von dem Unbekannten EPROM auslesen und mit dem bekannten vergleichen.
Macht natürlich nur Sinn wenn du ungefähr weißt was auf dem Chip gespeichert ist, also zwischen einigen Programmen vergleichen kannst.
Wenn du gar keine Idee hast, währe es eine sisyphus Aufgabe und du muss natürlich auch an die anderen Programme kommen mit bekannter Quelle als Referenz.

Gruß
Martin