Hallo Scoon,
na ich versuche mal Dir weiterzuhelfen. Es ist sicherlich so, daß der Mephisto deutlich schwächer spielt, wenn er nicht rechnet während Du am Zug bist. Nach meiner Einschätzung kannst Du 100-150 Punkte in seiner Spielstärke abziehen.
Ob sich die angegebene Elozahl auf die höchste Stufe bezieht ist mir auch nicht klar. Ein Beispiel: Wenn Du z.B. 1500 Punkte DWZ hast, so hast Du diese Spielstärke sowohl in Turnierpartien als auch im 5-Minuten Blitz. Was Du (und auch Dein Mephisto) aus seinem Spielverständnis macht, hängt im wesentlichen davon ab, wieviel Zeit man sich für die Zugberechnung nimmt.

Deswegen wäre mein Rat einfach eine Stufe zu wählen, in der Du das Gefühl hast in etwa "einer Liga" mit ihm zu spielen.

Gruß,
Matthias